Кофе с молочной пеной может дополнить многие десерты в стиле модерн.
Ингредиенты:
- 200 г кофе и молока
- 7 г сахара
- 1 г йота каррагинана
- 2 г соевого лецитина
Приготовление:
1. Смешайте все порошки (сахар, йота каррагинан, соевый лецитин).
2. В маленькой емкости взбейте кофе и молоко с порошками до однородной массы.
3. Подогрейте смесь до 79 ° C для увлажнения йота-каррагинана, время от времени помешивая.
4. Взбейте смесь с помощью ISI.
5. Поставьте в холодильник на охлаждение приблизительно на 3 часа.
Сохранить в: