Главная Лайфхаки и полезные советы Салаты как кладезь витаминов и микроэлементов

Ни один праздничный стол, даже фуршетный, не обходится без салатов. В меньшей степени их готовят для ежедневного питания, а зря. При употреблении в пищу строго ограниченного количества продуктов, еда становится пресной, однообразной, лишенной питательных веществ. А в салатах обычно представлены как минимум 3-4 вида овощей, мясо, рыба, грибы, сыры или яйца. Обогащают блюда растительное масло, всевозможные соусы и заправки, лук и различная зелень.

фото: integrativecanceranswers.com

Существуют салаты чисто овощные, исключительно из сырых или из вареных овощей, с добавлением отварных, копченых, вяленых мяса или рыбы, включающие в себя колбасные изделия, морепродукты, пасту, икру, различные виды зелени и другие ингредиенты, на что хватает человеческой фантазии. И все же нельзя пользоваться только собственным воображением, стоит прислушаться к общепринятым правилам, испытанным веками.

Сырые салаты нарезают не позже, чем за 15-20 минут до подачи, а смешивают и заправляют непосредственно перед ней. Овощи, подлежащие предварительной тепловой обработке, преимущественно варят, причем в кожуре. Затем так же неочищенными охлаждают и только после этого – чистят и режут. В отличие от холодных закусок, есть такое понятие, как теплый салат. Для них, как правило, продукты обжаривают, пассеруют, кипятят или тушат, тут же смешивают и подают к столу горячими. В таких салатах обязательно используют фруктовые или ягодные добавки, семена или орехи различных сортов.

Картофель, сваренный в мундире, желательно очищать и резать непосредственно перед замешиванием салата, остальную нарезку можно заготовить заранее, но каждый продукт – в отдельной емкости. Смешать и заправить салат из вареных овощей и мясных или рыбных ингредиентов лучше за 2-3 часа до застолья, а после отправить в холодильник для пропитки. Украсить блюдо можно прямо на столе, чтобы зелень оставалась свежей, а сырые овощи не потекли. Для оформления подойдут укроп, петрушка, лук-батун или лук-порей, оранжевые, желтые, красные овощи, а также желтки яиц, икра, натертые на терке сыр, замороженное сливочное масло. На тарелку, приготовленную под блюдо, можно уложить по кругу резные листья любого вида салата так, чтобы их края свисали вокруг горки салата.

Твердые овощи, используемые в сырых салатах, вовсе не смешивают. Их выкладывают на просторное блюдо по кругу отдельными горками, а по центру располагают либо прямо на блюде, либо в маленькой пиале, соус, кетчуп, сметану или майонез. Во-первых, есть возможность положить себе в тарелку только те овощи, которые нравятся, а во-вторых – это просто очень красиво.

Небольшие советы, не являющиеся аксиомой: предпочтительнее, чтобы все продукты были нарезаны одинаково – и по форме, и по величине; свеклу перед смешиванием с другими продуктами лучше полить парой ложек растительного масла; рассол из соленых огурцов во время нарезки необходимо выдавливать; смешивать ингредиенты лучше осторожно, деревянной узкой лопаткой, чтобы не превратить салат в кашу.


Поделиться:


InfoHome.com.ua - ежедневный иллюстрированный интернет-журнал о последних тенденциях и самых значимых событиях в области архитектуры, дизайна и искусства. Мы не ограничиваем себя узкими отраслевыми рамками - мы пишем и говорим о дизайне, архитектуре и искусстве в целом.

Infohome.com.ua © 2021 Перепечатка материалов разрешена с указанием активной гиперссылки.