Домашние рецепты
Используйте лосось правильно! Правила разделки, засолки рыбы и маринады от Шеф-повара из Японии
27.05.2021
Красная рыба: лосось! Разделка без отходов по-японски!
Красная рыба: лосось! Разделка без отходов по-японски!
Ингредиенты для присалывания лосося:
- Лосось - 1 шт.
- Соль - по вкусу
Ингредиенты для маринада 1:
- Саке - 50 мл
- Соевый соус - 50 мл
Ингредиенты для маринада 2:
- Саке - 50 мл
- Соевый соус - 50 мл
- Мирин - 50 мл
- Мисопаста - 50 г
Ингредиенты для засолки лосося:
- Морская соль
- Лимон
- Зеленый лук