Домашние рецепты

Заварной ржаной хлеб на закваске. Печем вкусный и полезный домашний черный хлеб!

27.07.2021 Просмотры: 87

Видео Заварной ржаной хлеб на закваске. Печем вкусный и полезный домашний черный хлеб!



Печем полезный домашний черный хлеб чисто из ржаной муки, без добавления пшеничной. Вместо дрожжей используем самодельную закваску. Хлебушек получается очень вкусным и полезным.

Ингредиенты:

Закваска:

  • Мука ржаная - 80 г
  • Вода - 50 г
  • Ржаная закваска (стартер) - 20 г

Заварка:

  • Мука ржаная - 150 г
  • Вода (кипяток) - 440 г
  • Солод ферментированный - 35 г
  • Кориандр молотый - 5 г

Опара:

  • Вся закваска
  • Вся заварка
  • Вода - 30 г

Тесто:

  • Вся опара
  • Мука ржаная - 375 г
  • Вода - 60 г
  • Соль - 6 г
  • Патока - 30 г

Для смазывания:

  • Вода - 150 мл
  • Мука ржаная - 1 ст.л.
Заварной ржаной хлеб на закваске. Печем вкусный и полезный домашний черный хлеб!

Сохранить в: