Подробный рецепт приготовления классического зефира со всеми нюансами и секретами! Такой зефир можно сделать как ручным миксером, так и планетарным.
Подробный рецепт приготовления классического зефира со всеми нюансами и секретами! Такой зефир можно сделать как ручным миксером, так и планетарным.
Ингредиенты:
- 125 гр. яблочного пюре ( или 50/50)
- 100 гр. сахара
- 30 гр. белка
- щепотка лимонной кислоты
Сироп:
- 100 мл. воды
- 6 гр. агар - агара ( сила 900 или ТМ "Айдиго", Dr.Oetker)
- 150 гр. сахара
- +20 гр. крахмала и 20гр. сахарной пудры
- * для смородинового зефира 150 ...200 гр. смородины