Домашние рецепты

Утиная грудка с личи и клюквенным соусом

02.08.2021 Просмотры: 56

Видео Утиная грудка с личи и клюквенным соусом



Утиную грудку приготовить сложно, но еще сложнее ее правильно выбрать. Именно поэтому много людей не любят утиную грудку.

1. Не умеют правильно ее выбрать

2. Не умеют жарить

В этом видео я не научу правильно выбирать утиную грудку, но научу вас правильно ее готовить. Есть несколько правил и о них я рассказываю в самом видео- ролике:

1. Делать насечки на коже утиной грудки

2. Класть утиное филе кожей на холодную, сухую сковородку и только тогда включать плиту

3. Вам нужен градусник. Жарить грудку до температуры внутри не больше 55 градусов

Что касается выбора утиной грудки, - эталоном является венгерская утиная грудка. Мне еще нравится польская грудка. Наша локальная грудка ,увы, не того качества. Но из наших производителей мне больше всего понравились утиная грудка у производителя "Смачне каченя".

Ингредиенты:

  • Утиная грудка 220 г
  • Соль 2 г
  • Соус клюквенно - малиновый 40г
  • Личи 30 г
  • Лук конфи 15 г
  • Фисташки 5 г
  • Кинза 2 г

Рецепт соуса клюквенно-малинового:

  • Клюква 465 г
  • Малина 310 г
  • Цедра лайма 9 г
  • Сахар 310 г
  • Вино красное 155 г

Рецепт лука конфи:

  • Лук репчатый - 1000 г
  • Красное вино 400 г
  • Сахар 300 г
Утиная грудка с личи и клюквенным соусом

Сохранить в: