Нежный лосось, приготовленный с ароматным сливочным соусом, грибами, шпинатом и ноткой лимонной цедры.
Нежный лосось, приготовленный с ароматным сливочным соусом, грибами, шпинатом и ноткой лимонной цедры. Подаётся с рисом, украшенным зелёным луком и петрушкой, — идеальный ужин для гурманов.
Ингредиенты
- Вода: 2 л (для варки риса) + 100 мл (для соуса)
- Сливочное масло: 150 г + 80 г
- Лосось (филе): 2 кг
- Чёрный перец: 2 г + 1 г + 2 г
- Соль: 3 г + 3 г + 3 г
- Лук: 1 шт
- Чеснок: 5 г
- Шампиньоны: 100 г
- Сладкий красный перец: 1 шт
- Шпинат: 70 г
- Сливки: 150 г
- Лимон: 1 шт (для сока и цедры)
- Куркума: 3 г
- Куриный бульон: 200 мл
- Цедра лимона: 3 г
- Зелёный лук: 50 г
- Рис: 200 г
- Лимонный сок: 20 мл
- Петрушка: 15 г
Приготовление
- В кастрюле доведите 2 л воды до кипения, добавьте рис (200 г) и варите 15–20 минут до готовности. Слейте воду, добавьте лимонный сок (20 мл), перемешайте.
- Филе лосося (2 кг) нарежьте на порционные куски, посыпьте солью (3 г), чёрным перцем (2 г) и куркумой (3 г). В сковороде растопите 150 г сливочного масла на среднем огне, обжарьте лосось по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде растопите 80 г сливочного масла. Мелко нарежьте лук (1 шт), чеснок (5 г), шампиньоны (100 г) и красный перец (1 шт). Обжарьте 5 минут на среднем огне.
- Добавьте шпинат (70 г), сливки (150 г), куриный бульон (200 мл) и воду (100 мл). Приправьте солью (3 г), чёрным перцем (1 г) и цедрой лимона (3 г). Готовьте 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет.
- Верните лосось в сковороду, полейте соусом и прогрейте 2–3 минуты.
- Подавайте лосось с рисом, полив соусом. Украсьте зелёным луком (50 г), петрушкой (15 г) и дольками лимона (1 шт).