Это сочная капустная запеканка с мясным фаршем, ароматными специями и свежим салатом из яблока, моркови и йогурта. Идеальное сочетание мягкости, пряности и освежающей кислинки.
Это сочная капустная запеканка с мясным фаршем, ароматными специями и свежим салатом из яблока, моркови и йогурта. Идеальное сочетание мягкости, пряности и освежающей кислинки. Один раз попробуете — и забудете про обычные голубцы!
Калорийность:
480 ккал на порцию
Общий вес: 2800 г
Порций: 6
Ингредиенты
- Капуста – 2 шт + 250 г
- Сливочное масло – 200 г
- Чеснок – 25 г
- Сладкая паприка – 5 г
- Соль – 6 г
- Черный перец – 3 г
- Красный лук – 2 шт
- Мясной фарш – 1.5 кг
- Зеленый лук – 60 г
- Мускатный орех – 3 г
- Прованские травы – 3 г
- Цуккини – 1 шт
- Греческий йогурт – 280 г
- Томатная паста – 20 г
- Морковь – 1 шт
- Красные яблоки – 1 шт
- Зернистая горчица – 30 г
- Лимон – 1 шт
Пошаговый рецепт
- Подготовка капусты: У двух кочанов аккуратно снять целые листья. Отварить их в подсоленной воде до мягкости. Остальную капусту мелко нашинковать.
- Обжарка начинки: На сливочном масле обжарить измельчённый чеснок, красный лук, фарш, тертый цуккини и нарезанную капусту. Приправить паприкой, мускатным орехом, прованскими травами, солью и перцем. Добавить томатную пасту. Тушить 10 минут.
- Формирование башни: В форму выложить слоями капустные листья и мясную начинку, заканчивая листьями. Сверху – сливочное масло. Запекать при 180°C около 40 минут.
- Приготовление салата: Морковь и яблоко натереть, добавить мелко нашинкованную капусту и зелёный лук. Смешать йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Заправить салат.
- Подача: Разрезать капустную башню на порции и подавать с салатом и ложкой йогуртовой заправки.