Вкусные запечённые баклажаны, нафаршированные пряным мясным фаршем и покрытые нежным сметанным соусом с пикантными нотками. Это блюдо порадует и друзей, и близких своим ароматом и насыщенным вкусом.
Вкусные запечённые баклажаны, нафаршированные пряным мясным фаршем и покрытые нежным сметанным соусом с пикантными нотками. Это блюдо порадует и друзей, и близких своим ароматом и насыщенным вкусом.
Общее количество калорий: 850 ккал
Общий вес блюда: 1470 г
Количество порций: 4
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт
- Соль — 11 г (для баклажанов и фарша)
- Яйца — 2 шт
- Сметана — 200 г
- Сладкая паприка — 6 г
- Мука — 20 г
- Растительное масло — 25 мл (для жарки и смазки)
Начинка:
- Мясной фарш — 500 г
- Лук — 1 шт
- Петрушка — 10 г
- Черный перец — 2 г
Дополнительно для соуса:
- Чеснок — 2 шт
- Черный перец — 2 г
- Бальзамический соус — 15 мл
- Горчица — 20 г
- Лимонный сок — 20 мл
- Майонез — 100 г
- Соль — 3 г
Инструкции
- Баклажаны вымойте, разрежьте вдоль на половинки и посолите (5 г соли). Оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь, затем промойте и обсушите.
- Нарежьте баклажаны небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле (10 мл) до мягкости.
- Мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле (15 мл), добавьте мясной фарш, посолите (5 г), поперчите и добавьте сладкую паприку (2 г). Тушите до готовности, в конце добавьте мелко нарезанную петрушку.
- Взбейте яйца с мукой (20 г), солью (2 г) и сладкой паприкой (4 г). Добавьте сметану (200 г), тщательно перемешайте.
- Соедините обжаренные баклажаны с фаршем, переложите в форму для запекания.
- Залейте баклажаны сметанным соусом, разровняйте поверхность.
- Запекайте в разогретой духовке при 180°C около 30 минут до золотистой корочки.
- Приготовьте соус: смешайте майонез, бальзамический соус, горчицу, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль (3 г) и черный перец (1 г).
- Подавайте запечённые баклажаны горячими, с соусом отдельно или политыми сверху.
Время приготовления
- Подготовка: 25 минут
- Готовка: 40 минут
- Всего: 65 минут