Секрет, который скрывают повара! Вот как приготовить самые вкусные баклажаны!

Нежные баклажаны, фаршированные сочным мясным фаршем с ароматом паприки и зелени, запечённые под сметанным соусом с яйцами и мукой. Подаются с острым и сладким соусом из майонеза, кетчупа и горчицы, украшенные красным луком. Отличное сытное блюдо для семейного ужина.

Количество порций: 4

Суммарный вес: 2400 г

Калорийность: 520 ккал на порцию

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 шт
• Соль — 10 г (для замачивания и фарша)
• Вода — 1 л
• Лук — 1 шт
• Мясной фарш — 600 г
• Петрушка — 20 г
• Чёрный перец — 2 г
• Сладкая паприка — 6 г
• Сметана — 300 г
• Яйца — 3 шт
• Мука — 50 г
• Дополнительно для соуса:
• Майонез — 100 г
• Кетчуп — 100 г
• Горчица — 30 г
• Красный лук — 1 шт
• Сахар — 10 г

Пошаговый рецепт

• Баклажаны нарежьте вдоль на половинки, посолите (3 г), залейте холодной водой (1 л) и оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь. Затем обсушите.
• Вырежьте из баклажанов мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Мякоть мелко нарежьте.
• Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до прозрачности. Добавьте мясной фарш, мякоть баклажанов, соль (2 г), чёрный перец (1 г) и паприку (3 г). Обжаривайте до готовности фарша, затем добавьте мелко нарезанную петрушку.
• Выложите фарш в подготовленные баклажанные лодочки.
• В отдельной миске смешайте сметану, яйца, муку, соль (2 г), перец (1 г) и оставшуюся паприку (3 г). Залейте этой смесью фарш в баклажанах.
• Выпекайте при 180°C около 35–40 минут до золотистой корочки.
• Приготовьте соус: смешайте майонез, кетчуп, горчицу, мелко нарезанный красный лук и сахар. Подавайте баклажаны с этим соусом.