Сочные баклажаны, жареные до золотистой корочки, нафаршированные ароматным мясным фаршем с луком, специями и острым перцем. Заправленные нежным сметанным соусом с яйцами и мукой, а также дополненные лимонно-горчичной заправкой с оливковым маслом — блюдо для настоящих гурманов.
Сочные баклажаны, жареные до золотистой корочки, нафаршированные ароматным мясным фаршем с луком, специями и острым перцем. Заправленные нежным сметанным соусом с яйцами и мукой, а также дополненные лимонно-горчичной заправкой с оливковым маслом — блюдо для настоящих гурманов.
Количество порций: 4
Суммарный вес: 2100 г
Калорийность: 480 ккал на порцию
Ингредиенты
- Баклажаны — 3 шт
- Соль — 9 г (для замачивания, фарша и соуса)
- Вода — 1 л
- Мясной фарш — 500 г
- Лук — 1 шт
- Петрушка — 15 г
- Чёрный перец — 2 г
- Сладкая паприка — 8 г
- Яйца — 6 шт (4 для соуса, 2 для заправки)
- Сметана — 200 г
- Мука — 30 г
- Острый красный перец — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Лимонный сок — 6 мл
- Горчица — 30 г
- Оливковое масло — 100 мл
Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте кружочками, посолите (3 г) и замочите в 1 литре воды на 20 минут, чтобы убрать горечь. Затем обсушите бумажным полотенцем.
- Обжарьте баклажаны на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки с обеих сторон, затем отложите.
- Лук, чеснок и острый перец мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде до мягкости.
- Добавьте мясной фарш, соль (3 г), чёрный перец (2 г) и сладкую паприку (4 г). Обжаривайте до полной готовности фарша. В конце добавьте петрушку.
- В миске взбейте 4 яйца со сметаной, мукой, солью (3 г) и оставшейся сладкой паприкой (4 г). Это будет соус для баклажанов.
- Выложите баклажаны слоями на сковороду или в форму для запекания, чередуя с фаршем. Залейте всё сметанным соусом и тушите под крышкой 10–15 минут на медленном огне.
- Приготовьте заправку, смешав лимонный сок, горчицу, оливковое масло и оставшиеся 2 яйца (варёные или сырые по желанию). Подавайте баклажаны с этой заправкой.