Ароматное и нежное печенье на заварном тесте с ванилью, мёдом и фисташками. Лёгкое снаружи и мягкое внутри, оно отлично сочетается с домашней карамельной начинкой на сливках. Прекрасный десерт к чаю или в подарок.
Ароматное и нежное печенье на заварном тесте с ванилью, мёдом и фисташками. Лёгкое снаружи и мягкое внутри, оно отлично сочетается с домашней карамельной начинкой на сливках. Прекрасный десерт к чаю или в подарок.
Ингредиенты
- Вода – 250 мл
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – 2 г
- Сахар – 20 г (в тесто)
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 200 г
- Яйца – 2 шт
- Фисташки (очищенные, измельчённые) – 40 г
- Мёд – 20 г
- Сахар – 200 г (для карамели)
- Сливки 33% – 200 г
Пошаговый рецепт
- Шаг 1: В кастрюле доведите до кипения воду, сливочное масло, ванильный сахар, 20 г сахара и соль.
- Шаг 2: Снимите с огня, добавьте всю муку сразу и быстро перемешайте до образования плотной массы. Заварите тесто на среднем огне 1–2 минуты, пока не соберётся в ком.
- Шаг 3: Остудите тесто до тёплого состояния, введите по одному яйца, хорошо размешивая после каждого. Вмешайте мёд и фисташки.
- Шаг 4: Переложите тесто в кулинарный мешок, отсадите на пергамент кружочки или палочки. Выпекайте при 190°C 25–30 минут до румяности. Остудите.
- Шаг 5: Для карамельного крема растопите сахар до золотистого цвета, аккуратно влейте тёплые сливки, постоянно помешивая. Варите до лёгкого загустения, остудите.
- Шаг 6: С помощью ножа или кондитерского шприца наполните печенье карамельным кремом или подавайте его отдельно как соус.
Информация о блюде
Количество порций: 6
Общее время приготовления: 1 час
Калорийность (на порцию): 350 ккал
Суммарный вес: 1100 г