Я больше не готовлю лосося без яиц. Этот рецепт на сковороде просто потрясающий!

Нежный запечённый лосось с ароматным грибным шпинатным соусом, обогащённым сливочным маслом и лимонным соком. Рецепт от Аппетитно ТВ сочетает в себе яркий вкус рыбы с насыщенной овощной подливкой и лёгкой кислинкой лимона — отличное блюдо для праздничного стола и семейного ужина.

Порций: 4

Общий вес: 1467 г

Ингредиенты

• Лосось — 800 г
• Соль — 9 г (5 г + 4 г)
• Чёрный перец — 7 г (4 г + 3 г)
• Сливочное масло — 50 г
• Растопленное сливочное масло — 100 г
• Лук — 2 шт
• Грибы шампиньоны — 200 г
• Красный сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 15 г
• Вода — 100 мл
• Шпинат — 100 г
• Желтки — 3 шт
• Лимонный сок — 20 мл
• Сладкая паприка — 4 г
• Молоко — 50 мл
• Лимон — 1 шт (для подачи)

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 180°C. Посолите и поперчите лосось (5 г соли, 4 г перца), смажьте сливочным маслом (50 г). Выложите на противень и запекайте 20-25 минут до готовности.
2. Пока рыба запекается, мелко нарежьте лук, грибы, чеснок и сладкий перец.
3. В сковороде растопите немного сливочного масла (около 20 г), обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, чеснок и сладкий перец. Готовьте 5-7 минут, затем добавьте шпинат и тушите ещё 2-3 минуты.
4. Влейте 100 мл воды, посолите и поперчите (4 г соли, 3 г перца), добавьте сладкую паприку, доведите до кипения и снимите с огня.
5. В отдельной миске смешайте желтки, молоко и лимонный сок.
6. Постепенно введите горячую овощную смесь в яично-молочную смесь, хорошо перемешивая, чтобы желтки не свернулись.
7. Верните соус на слабый огонь и прогрейте, постоянно помешивая, до загустения.
8. Подавайте запечённого лосося с грибным шпинатным соусом, украсив ломтиками свежего лимона.