Эти рулетики из лосося — изысканное блюдо с насыщенным вкусом, сочетающее мягкую рыбную текстуру, сливочный шпинатно-грибной соус и ароматный гарнир из ризотто.
Эти рулетики из лосося — изысканное блюдо с насыщенным вкусом, сочетающее мягкую рыбную текстуру, сливочный шпинатно-грибной соус и ароматный гарнир из ризотто. Рецепт от Аппетитно ТВ станет настоящим украшением праздничного ужина и поразит гостей оригинальностью и глубиной вкуса.
Порций: 6
Калорийность: около 480 ккал на порцию
Общий вес: 3800 г
Ингредиенты
- Филе лосося — 2 кг
- Мягкое сливочное масло — 150 г
- Петрушка — 20 г
- Чеснок — 5 г
- Черный перец — 1 г
- Соль — 2 г
- Сливочное масло — 50 г
- Лук — 2 шт
- Грибы шампиньоны — 200 г
- Чеснок — 10 г
- Сладкий перец, красный — 1 шт
- Шпинат — 50 г
- Соль — 2 г
- Черный перец — 1 г
- Вода — 100 мл
- Сливки — 300 г
- Лимон — 1 шт
- Дополнительно: сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 20 мл
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 4 г
- Рис — 200 г
- Белое вино — 100 мл
- Куриный бульон — 300 мл
- Пармезан — 40 г
- Черный перец — 1 г
- Соль — 2 г
- Петрушка — 10 г
Приготовление
- Подготовка лосося: Разрежьте филе лосося на тонкие пласты, слегка отбейте. Посолите, поперчите и смажьте мягким сливочным маслом, смешанным с рубленым чесноком и петрушкой.
- Грибная начинка: На сливочном масле обжарьте нарезанный лук, грибы, сладкий перец, чеснок и шпинат. Добавьте соль, перец, влейте воду и сливки. Потушите до загустения.
- Формирование рулетиков: На каждый пласт лосося выложите грибную начинку, сверните в рулет и закрепите шпажкой.
- Запекание: Выложите рулетики в форму, полейте соком лимона и остатками сливок. Запекайте при 180°C около 25 минут.
- Ризотто: На смеси сливочного и растительного масла обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте рис. Влейте вино, выпарите, затем поэтапно добавляйте куриный бульон. Варите до готовности. В конце добавьте тертый пармезан, соль, перец и петрушку.
- Подача: Подавайте горячие рулетики на подушке из сливочного ризотто, посыпав зеленью и тертым сыром по желанию.