Это изысканное блюдо сочетает в себе мягкий вкус лосося и ароматное овощное рагу из брокколи, моркови и сладкого перца. Сливочный соус со шпинатом и шампиньонами придает нежность и глубину вкуса.
Это изысканное блюдо сочетает в себе мягкий вкус лосося и ароматное овощное рагу из брокколи, моркови и сладкого перца. Сливочный соус со шпинатом и шампиньонами придает нежность и глубину вкуса. На канале Аппетитно ТВ вы найдете рецепты, которые вдохновят на кулинарные эксперименты дома.
Порций: 6
Общий вес ингредиентов: 4 460 г
Калорийность на порцию: 320 ккал
Ингредиенты
- Вода — 1 л
- Лосось — 1.2 кг
- Соль — 3 г + 2 г + 3 г (всего 8 г)
- Чёрный перец — 2 г + 1 г + 1 г (всего 4 г)
- Сливочное масло — 50 г
- Лук — 2 шт
- Чеснок — 10 г
- Красный сладкий перец — 2 шт
- Грибы шампиньоны — 250 г
- Шпинат — 100 г
- Вода — 180 мл
- Сливки — 150 г
- Лимон — 1 шт
- Брокколи — 600 г
- Морковь — 2 шт
- Оливковое масло — 30 мл
- Орегано — 1 г
Пошаговый рецепт
- Лосось промойте и посолите (3 г соли) и поперчите (2 г чёрного перца). Залейте водой (1 л), доведите до лёгкого кипения и варите на слабом огне 15–20 минут до готовности. Затем аккуратно выньте рыбу, дайте стечь воде.
- Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
- Добавьте к луку нарезанные шампиньоны и красный сладкий перец (1 шт), готовьте 7–10 минут, посолите (2 г) и поперчите (1 г).
- В отдельной кастрюле отварите брокколи и морковь до мягкости (около 10 минут), затем нарежьте овощи крупными кусками.
- В сотейнике соедините сливки и воду (180 мл), доведите до лёгкого кипения. Добавьте шпинат, тушите 3–4 минуты, затем взбейте соус блендером до однородности.
- Смешайте овощи, добавьте оливковое масло, орегано, посолите (3 г) и поперчите (1 г). Перемешайте.
- Подавайте лосось с овощным рагу, полив сверху сливочным шпинатным соусом. Украсьте ломтиками лимона.
Совет: Для более яркого вкуса добавьте свежую зелень и лимонный сок прямо перед подачей.