Сочные баклажаны, фаршированные ароматной начинкой из перца, грибов и помидоров, запечённые под сыром и пармезаном. Блюдо дополняется воздушным картофельным пюре с мускатным орехом — идеальный вегетарианский ужин или сытный гарнир.
Сочные баклажаны, фаршированные ароматной начинкой из перца, грибов и помидоров, запечённые под сыром и пармезаном. Блюдо от Аппетитно ТВ дополняется воздушным картофельным пюре с мускатным орехом — идеальный вегетарианский ужин или сытный гарнир.
Общий вес ингредиентов: 1113 г
Порций: 4
Калории (примерно): 390 ккал на порцию
Ингредиенты
- Баклажаны — 3 шт
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 9 г (всего)
- Красный сладкий перец — 1 шт
- Зелёный сладкий перец — 1 шт
- Шампиньоны — 100 г
- Лук — 1 шт
- Помидоры — 1 шт
- Оливковое масло — 50 мл
- Пармезан — 50 г (30 г + 20 г)
- Сыр (любой твёрдый) — 50 г
- Для пюре:
- Картофель — 300 г
- Вода — 1 л
- Молоко — 200 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Мускатный орех — 1 г
- Чёрный перец — 2 г
Пошаговый рецепт
- Разрежьте баклажаны вдоль пополам, посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем промойте и обсушите.
- Вырежьте сердцевину, чтобы получились лодочки. Мякоть нарежьте кубиками и отложите.
- Обжарьте баклажаны на растительном масле с обеих сторон до мягкости. Выложите на противень.
- Мелко нарежьте мякоть баклажанов, перцы, грибы, лук и помидоры. Обжарьте на оливковом масле 7–10 минут до мягкости.
- Добавьте соль, перец, перемешайте. Начините овощной смесью баклажаны. Сверху посыпьте тёртым сыром и пармезаном (30 г).
- Запекайте при 180°C 20–25 минут до румяной корочки.
- Для пюре: отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Разомните с молоком, сливочным маслом, мускатным орехом, солью и перцем. Добавьте 20 г пармезана и перемешайте.
- Подавайте фаршированные баклажаны с картофельным пюре, украсив зеленью по желанию.