Сытное и ароматное блюдо — куриная печень в хрустящей пряной корочке с карамелизированным луком и мягкими яблоками. Рецепт идеально подойдёт для ужина: сладость фруктов удачно балансирует насыщенный вкус печени, а специи придают особую глубину.
Сытное и ароматное блюдо — куриная печень в хрустящей пряной корочке с карамелизированным луком и мягкими яблоками. Рецепт от Аппетитно ТВ идеально подойдёт для ужина: сладость фруктов удачно балансирует насыщенный вкус печени, а специи придают особую глубину.
Ингредиенты (общий вес: ~1810 г):
- Куриная печень — 1 кг
- Молоко — 500 мл (для вымачивания)
- Мука — 150 г
- Яблоки — 2 шт
- Лук — 2 шт
- Соль — 10 г (по 5 г для печени и овощей)
- Чёрный перец — 6 г (по 2 г для панировки, овощей и финальной приправы)
- Сладкая паприка — 3 г
- Куркума — 2 г
Пищевая ценность:
- Калории: около 300 ккал на порцию
Порции: 6
Приготовление
- Подготовка печени: Промойте куриную печень и залейте молоком на 30–60 минут для удаления горечи. Затем слейте молоко, обсушите печень бумажным полотенцем.
- Приготовление панировки: В миске смешайте муку, соль (5 г), чёрный перец (2 г), паприку и куркуму. Обваляйте кусочки печени в пряной муке.
- Обжарка печени: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте печень партиями на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце.
- Подготовка яблок и лука: Нарежьте лук полукольцами, яблоки — дольками. Обжарьте сначала лук с солью (5 г) и перцем (2 г) до прозрачности, затем добавьте яблоки и жарьте ещё 5–7 минут, пока они не станут мягкими и карамелизированными.
- Сборка блюда: В сковороду с луком и яблоками добавьте печень, аккуратно перемешайте и прогрейте всё вместе 2–3 минуты. При необходимости приправьте ещё чёрным перцем (2 г).
- Подача: Подавайте горячим, с картофельным пюре или свежим салатом.