Рулет с черносливом и орехами в медовой корочке

Ароматный и сочный рулет с мягким дрожжевым тестом, наполненный грецкими орехами, черносливом и лимонной цедрой, украшенный сахарной пудрой и мёдом. Идеальный десерт для семейного чаепития. Рецепт вдохновлён традициями и уютом канала Ольга Матвей.

Ингредиенты

• Мука – 700 г
• Свежие дрожжи – 50 г (или сухие – 20 г)
• Сахар – 200 г
• Молоко – 250 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца – 3 шт
• Грецкие орехи – 250 г
• Лимон – 2 шт (цедра и сок)
• Чернослив – 150 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Мёд – 30 г

Пошаговый рецепт

1. Подогрейте молоко до температуры около 35–40°C. Растворите в нём дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10–15 минут для активации.
2. В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром.
3. В просеянную муку добавьте соль (по вкусу), влейте молочно-дрожжевую смесь, яично-сахарную массу и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма, пока объем не увеличится вдвое.
5. Грецкие орехи измельчите, лимон тщательно вымойте, снимите цедру и выжмите сок.
6. Чернослив нарежьте небольшими кусочками и смешайте с орехами, лимонной цедрой, соком и 2 ст. л. сахара.
7. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, равномерно распределите начинку.
8. Аккуратно сверните рулет и выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
9. Оставьте рулет на 20–30 минут для расстойки.
10. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до золотистой корочки.
11. Готовый рулет слегка остудите, смажьте мёдом и посыпьте сахарной пудрой.
12. Подавайте тёплым или комнатной температуры.

Пищевая ценность и порции

• Калорийность: 380 ккал на 100 г
• Общий вес: 2300 г
• Порций: 12