Чиабатта холодного брожения, без долгого вымешивания теста, с тонкой хрустящей корочкой!

Воздушная и хрустящая чиабатта с мягкой пористой структурой — отличный выбор для завтрака или сэндвичей. Рецепт от канала Ольга Шобутинская поможет вам приготовить настоящую итальянскую чиабатту дома с минимальными усилиями.

Ингредиенты (4 шт)

• Мука – 500 г
• Вода – 350–375 мл
• Прессованные дрожжи – 6 г или сухие – 2 г
• Соль – 10 г
• Оливковое масло – 25 г

Пошаговый рецепт

1. Растворите дрожжи в тёплой воде (около 35 °C).
2. В большой миске смешайте муку и соль, добавьте воду с дрожжами и оливковое масло.
3. Замесите липкое тесто, долго и аккуратно — примерно 10 минут вручную или 5 минут миксером с насадкой для теста.
4. Накройте миску пленкой или полотенцем, оставьте тесто подниматься в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
5. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность, аккуратно сформируйте 4 овальные чиабатты, стараясь сохранить воздушность.
6. Выложите на противень, застеленный бумагой, накройте полотенцем и дайте подойти ещё 30 минут.
7. Разогрейте духовку до 250 °C. Выпекайте чиабатты 20 минут при 250 °C, затем снизьте температуру до 220 °C и выпекайте ещё 5 минут до золотистой корочки.
8. Готовый хлеб остудите на решётке перед подачей.

Пищевая ценность и порции

• Калорийность: 280 ккал на 100 г
• Общий вес: 1100 г
• Порций: 4