Жареные пирожки с классической начинкой из картофеля и лука — любимое блюдо для всей семьи. Это ароматные пирожки с золотистой корочкой, которые идеально подойдут к обеду или перекусу.
Жареные пирожки с классической начинкой из картофеля и лука — любимое блюдо для всей семьи. Рецепт от Ольга Шобутинская поможет приготовить ароматные пирожки с золотистой корочкой, которые идеально подойдут к обеду или перекусу.
Общая калорийность: около 4200 ккал
Общий вес: 2100 г
Количество порций: 20 пирожков
Ингредиенты
Для теста:
- 460–480 г муки
- 15 г прессованных дрожжей или 5 г сухих быстродействующих
- 250 мл воды или молока
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 60 г растительного масла без запаха
Для начинки:
- 700 г картофеля
- 1 большая луковица
- Соль и перец — по вкусу
- Масло для обжаривания лука
Для жарки:
- 350–400 г рафинированного растительного масла
Приготовление
- Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде или молоке, оставьте на 10 минут до появления пены.
- Добавьте соль, масло и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое эластичное тесто.
- Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объёма вдвое.
- Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, размять в пюре.
- Обжарьте мелко нарезанный лук на масле до золотистого цвета.
- Смешайте лук с картофельным пюре, посолите и поперчите по вкусу. Остудите начинку.
- Обомните тесто и разделите на 20 равных частей. Сформируйте из них круглые лепёшки.
- На середину каждой лепёшки выложите начинку, защипните края, формируя пирожки.
- В сковороде разогрейте растительное масло для жарки (примерно 2–3 см слоя).
- Жарьте пирожки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Подавайте горячими с любым соусом или сметаной.