Лёгкий и ароматный щавелевый суп на насыщенном мясном бульоне — классика домашней кухни. В рецепте сочетаются свежесть щавеля и сытность мяса, а добавление взбитых яиц придаёт супу нежную структуру и особый вкус.
Лёгкий и ароматный щавелевый суп на насыщенном мясном бульоне — классика домашней кухни. В рецепте от Калнина Наталья сочетаются свежесть щавеля и сытность мяса, а добавление взбитых яиц придаёт супу нежную структуру и особый вкус.
Ингредиенты
- Мясо на кости — 500 г
- Вода — 2,5-3 л
- Щавель — 1 пучок
- Картофель — 4-5 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Яйца — 2 шт. (для взбивания)
- Сметана — для подачи
Пошаговый рецепт
- Варите мясо: положите мясо на кости в кастрюлю с водой, варите на медленном огне 1,5–2 часа, снимая пену.
- Добавьте специи: за 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и соль.
- Приготовьте обжарку: мелко нарежьте лук и натрите морковь, обжарьте на сковороде до мягкости.
- Добавьте картофель и обжарку: нарежьте картофель кубиками, положите в бульон вместе с обжаренными овощами, варите 10-15 минут.
- Верните мясо: выньте мясо с кости, нарежьте кусочками и добавьте в суп.
- Добавьте щавель: нарежьте щавель и положите в суп, доведите до кипения.
- Влейте яйца: слегка взбейте яйца и тонкой струйкой влейте в кипящий суп, варите 2 минуты, постоянно помешивая.
- Приправьте и настоите: посолите, поперчите по вкусу, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
- Подавайте: разлейте суп по тарелкам и подавайте со сметаной.
Пищевая ценность: около 180 ккал на порцию
Общий вес ингредиентов: около 4000 г
Количество порций: 6 порций