Домашняя копчёная сельдь с насыщенным ароматом и нежным вкусом — отличная закуска для любого стола. В рецепте используется луковая шелуха и жидкий дым, которые придают рыбе традиционный копчёный аромат без необходимости профессионального копчения.
Домашняя копчёная сельдь с насыщенным ароматом и нежным вкусом — отличная закуска для любого стола. В рецепте от Калнина Наталья используется луковая шелуха и жидкий дым, которые придают рыбе традиционный копчёный аромат без необходимости профессионального копчения.
Ингредиенты
- Луковая шелуха — 100 г
- Вода — 2 л
- Соль — 6 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Жидкий дым — 150 мл
- Сельдь или скумбрия — 4-5 шт.
Пошаговый рецепт
- Приготовьте рассол: вскипятите воду с луковой шелухой, солью и сахаром, дайте остыть до комнатной температуры.
- Добавьте жидкий дым: в остывший рассол влейте жидкий дым и тщательно перемешайте.
- Подготовьте рыбу: очистите сельдь или скумбрию от внутренностей, промойте и обсушите.
- Залейте рыбу рассолом: поместите рыбу в ёмкость с рассолом так, чтобы она была полностью покрыта.
- Выдержка: оставьте в холодильнике на 12-24 часа для копчения и просаливания.
- Подача: достаньте рыбу, промокните бумажным полотенцем и подавайте к столу нарезанной кусочками.
Пищевая ценность: около 200 ккал на 100 г
Общий вес ингредиентов: около 2800 г
Количество порций: 4-5 порций