Традиционный русский кислый щи с квашеной капустой — наваристый и ароматный суп, который согреет в холодное время года. В этом рецепте от Калнина Наталья сочетаются насыщенный мясной бульон и кислинка квашеной капусты, дополняемые овощами и пряностями.
Традиционный русский кислый щи с квашеной капустой — наваристый и ароматный суп, который согреет в холодное время года. В этом рецепте от Калнина Наталья сочетаются насыщенный мясной бульон и кислинка квашеной капусты, дополняемые овощами и пряностями.
Ингредиенты
- Мясо на кости — 800 г
- Вода — 3,5 л
- Квашеная капуста — 300–400 г
- Картофель — 5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Шаг 1: Мясо тщательно промойте, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
- Шаг 2: Варите мясо на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости.
- Шаг 3: За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и посолите бульон.
- Шаг 4: Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко порежьте.
- Шаг 5: Добавьте в бульон картофель, варите 10 минут.
- Шаг 6: Отдельно обжарьте лук с морковью до мягкости и добавьте в суп.
- Шаг 7: Всыпьте квашеную капусту, варите ещё 10–15 минут.
- Шаг 8: Поперчите по вкусу, проварите пару минут и снимите с огня.
- Шаг 9: Дайте супу настояться под крышкой 15 минут перед подачей.
- Шаг 10: Подавайте горячим, по желанию со сметаной.
Пищевая ценность: около 90 ккал на 100 мл
Общий вес ингредиентов: около 5,7 кг
Количество порций: 6–8 порций