Классическое слоёное тесто — основа для вкусных и воздушных слойок. Это тесто с идеальной структурой и хрустящей корочкой, которое можно использовать для разнообразных сладких и солёных выпечек.
Классическое слоёное тесто — основа для вкусных и воздушных слойок. Рецепт от Калнина Наталья поможет приготовить тесто с идеальной структурой и хрустящей корочкой, которое можно использовать для разнообразных сладких и солёных выпечек.
Ингредиенты
- Сливочное масло или маргарин — 360 г
- Мука — 600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода холодная (из холодильника) — 160 мл
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Шаг 1: В большой миске взбейте яйцо с холодной водой и уксусом, добавьте соль и тщательно перемешайте.
- Шаг 2: Постепенно добавляйте просеянную муку и замесите тесто до мягкого состояния, не сильно крутое.
- Шаг 3: Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Шаг 4: Охлаждённое сливочное масло разрежьте на тонкие пласты или натрите на крупной тёрке.
- Шаг 5: Раскатайте тесто в прямоугольник, положите масло на одну половину и накройте второй половиной.
- Шаг 6: Сложите тесто в три слоя (как букву «письмо»), затем раскатайте снова в прямоугольник.
- Шаг 7: Повторите складывание и раскатывание 3–4 раза, каждый раз охлаждая тесто 20–30 минут в холодильнике.
- Шаг 8: Тесто готово для приготовления слойок и другой выпечки.
Общий вес ингредиентов: около 1,1 кг
Количество порций: зависит от размера изделий