Сытная и ароматная овощная запеканка с цветной капустой, кабачком и шампиньонами, запечённая под сырной корочкой с нотками чеснока и горчицы.
Сытная и ароматная овощная запеканка с цветной капустой, кабачком и шампиньонами, запечённая под сырной корочкой с нотками чеснока и горчицы. Рецепт от Аппетитно ТВ — идеальный вариант для вкусного и полезного семейного ужина.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 шт
- Яйца – 3 шт
- Сливочное масло – 180 г (80 г + 100 г)
- Соль – 4 г (2 г + 2 г)
- Мука – 80 г
- Оливковое масло – 20 мл
- Лук – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Кабачок – 1 шт
- Сладкий красный перец – 1 шт
- Грибы шампиньоны – 200 г
- Помидоры – 2 шт
- Чеснок – 10 г
- Горчица – 70 г
- Петрушка – 10 г
- Сыр – 150 г
- Черный перец – 1 г
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи: разделите цветную капусту на соцветия и отварите 5–7 минут до мягкости. Нарежьте лук, морковь, кабачок, сладкий перец и шампиньоны мелкими кубиками.
- Обжарьте овощи: на сковороде с оливковым маслом обжарьте лук с морковью до мягкости, добавьте кабачок, перец и шампиньоны. Готовьте 7-10 минут, посолите и поперчите.
- Приготовьте соус: растопите 80 г сливочного масла, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте немного воды или бульона, добавьте горчицу, мелко нарезанный чеснок, соль и перец, хорошо перемешайте до загустения.
- Смешайте ингредиенты: в большой миске взбейте яйца, добавьте обжаренные овощи, отварную цветную капусту, соус и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте.
- Выложите в форму: смажьте форму сливочным маслом (оставшиеся 100 г), выложите овощную смесь, сверху распределите нарезанные помидоры и натертый сыр.
- Запекайте: разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте запеканку 35-40 минут до золотистой корочки.
- Подача: дайте запеканке немного остыть, нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.
Пищевая ценность: около 280 ккал на порцию.
Общий вес: около 1600 г
Количество порций: 6