Нежные вареники с ароматной начинкой из картофеля и грибов, приготовленные на эластичном тесте с использованием горячей воды. Рецепт поможет вам быстро и вкусно порадовать близких домашней кухней.
Нежные вареники с ароматной начинкой из картофеля и грибов, приготовленные на эластичном тесте с использованием горячей воды. Рецепт от Блиц-рецепты от Галины поможет вам быстро и вкусно порадовать близких домашней кухней.
Порций: 12–15 вареников
Общий вес теста: около 820–840 г
Калорийность: около 230 ккал на 100 г
Ингредиенты для теста
- Кипяток — 200–220 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана — 50 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — 500 г
Ингредиенты для начинки
- Картофель — 500 г
- Грибы — 250–300 г
- Лук — 300 г
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Шаг 1: В миске просейте муку, добавьте соль.
- Шаг 2: Растопите сливочное масло, слегка остудите.
- Шаг 3: Влейте сливочное масло и сметану в муку.
- Шаг 4: Постепенно добавляйте кипяток, замешивая тесто ложкой или руками, начиная с 200 мл.
- Шаг 5: Если тесто получается плотным, добавьте ещё 1–2 столовые ложки кипятка и замесите до средней мягкости и эластичности.
- Шаг 6: Накройте тесто и дайте отдохнуть 20–30 минут.
- Шаг 7: Отварите картофель до готовности, слейте воду и разомните в пюре.
- Шаг 8: Мелко нарежьте грибы и лук.
- Шаг 9: Обжарьте лук и грибы на растительном масле до золотистого цвета, посолите и поперчите по вкусу.
- Шаг 10: Смешайте грибную зажарку с картофельным пюре, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
- Шаг 11: Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки.
- Шаг 12: Выложите начинку на кружки, защипните края и сформируйте вареники.
- Шаг 13: Варите вареники в кипящей подсоленной воде до всплытия и ещё 3–4 минуты.
- Шаг 14: Подавайте горячими со сметаной или сливочным маслом.