Нежное заварное тесто и ароматная начинка из картофеля, грибов и обжаренного лука делают эти вареники настоящей домашней классикой. Отлично подходят как для семейного ужина, так и для заморозки впрок.
Нежное заварное тесто и ароматная начинка из картофеля, грибов и обжаренного лука делают эти вареники от Люда Изи Кук Позитивная Кухня настоящей домашней классикой. Отлично подходят как для семейного ужина, так и для заморозки впрок.
Калорийность: около 220 ккал на 100 г
Количество порций: 6–8 порций (примерно 50 вареников)
Общий вес: около 1300 г
Ингредиенты для теста
- Кипяток — 200–220 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана — 50 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Мука — 500 г
Ингредиенты для начинки
- Картофель — 500 г
- Грибы (шампиньоны, вешенки) — 250–300 г
- Лук — 300 г
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Шаг 1: В миске соединить сливочное масло, сметану и соль. Влить кипяток (200 мл), размешать до однородности. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Если оно плотное, добавьте ещё 1–2 ст.л. кипятка. Вымешать до гладкости и накрыть. Дать отдохнуть 30–40 минут.
- Шаг 2: Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости, слить воду, размять в пюре.
- Шаг 3: Лук мелко нарезать и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистости.
- Шаг 4: Грибы нарезать и добавить к луку, жарить до испарения жидкости и румяности. Посолить, поперчить.
- Шаг 5: Смешать картофель с грибной обжаркой. Остудить начинку перед лепкой.
- Шаг 6: Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, вырезать кружки. В центр каждого положить по 1 ч.л. начинки. Защипнуть края.
- Шаг 7: Вареники варить в кипящей подсоленной воде 4–5 минут после всплытия. Подавать со сметаной, зеленью или обжаренным луком.