Пряная, насыщенная и невероятно ароматная фасоль по-грузински — блюдо, которое легко станет любимым. Идеален как гарнир или самостоятельное блюдо.
Пряная, насыщенная и невероятно ароматная фасоль по-грузински — блюдо, которое легко станет любимым. Рецепт от КУХНЯ С АКЦЕНТОМ сочетает мягкую фасоль, орехово-чесночную пасту, свежую зелень и грузинские специи. Идеален как гарнир или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- Фасоль (красная или белая) — 1 кг
- Лук — 70 г
- Грецкие орехи — 150 г
- Чеснок — 10 г
- Красный острый перец — по вкусу
- Кинза — 40 г
- Петрушка — 20 г
- Хмели-сунели — 1.5 ч.л.
- Молотый кориандр — 0.5 ч.л.
- Чёрный перец — 1 ч.л.
- Винный уксус — 2 ст.л.
- Растительное масло — 4–5 ст.л.
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Шаг 1: Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Затем промойте и отварите до мягкости (в 3–4 раза больше воды от веса фасоли), посолите в конце варки.
- Шаг 2: Пока варится фасоль, измельчите грецкие орехи в пасту с чесноком, солью, кориандром, хмели-сунели и чёрным перцем.
- Шаг 3: Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистости.
- Шаг 4: Когда фасоль станет мягкой, слейте лишнюю воду (оставьте немного жидкости, если хотите сочную текстуру), разомните фасоль частично ложкой или толкушкой.
- Шаг 5: Добавьте в фасоль жареный лук, ореховую пасту, мелко нарезанную зелень, уксус и красный острый перец по вкусу. Перемешайте.
- Шаг 6: Потушите всё вместе 5–7 минут, при необходимости подсолите. Подавайте горячей или тёплой, как гарнир или основное блюдо.
Пищевая ценность и выход
Выход: примерно 1800 г (6–8 порций)
Калорийность (на 100 г): примерно 170 ккал
Суммарный вес: 1800 г