Солянка — густой, насыщенный суп с мясной нарезкой, томатной заправкой, оливками и огурцами. Сочетает ароматный бульон, копчёности и острую нотку аджики — вкусно, сытно, по-настоящему по-домашнему.
Солянка — густой, насыщенный суп с мясной нарезкой, томатной заправкой, оливками и огурцами. Вариант от КУХНЯ С АКЦЕНТОМ сочетает ароматный бульон, копчёности и острую нотку аджики — вкусно, сытно, по-настоящему по-домашнему.
Бульон
- Говядина на кости — 1 кг
- Вода — 3 л
- Соль — 1 ст.л.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Основные ингредиенты
- Копчёная колбаса — 200 г
- Куриная копчёная грудка — 200 г
- Свиная копчёная грудинка — 200 г
- Оливки — 100 г
- Томатная паста — 100 г
- Солёные огурцы — 250 г
- Каперсы — 20 г
- Лук — 350 г
- Рассол от огурцов — 200 мл (по вкусу)
- Аджика — по вкусу
- Сахар — 1.5 ч.л.
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Шаг 1: В кастрюле залейте говядину водой, доведите до кипения, снимите пену.
- Шаг 2: Добавьте целую луковицу, морковь, перец горошком, лавровый лист и соль. Варите на медленном огне 1.5–2 часа. Процедите бульон.
- Шаг 3: Нарежьте все копчёности полосками или кубиками. Лук нашинкуйте, огурцы натрите или мелко нарежьте.
- Шаг 4: Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту, немного бульона, сахар и тушите 7–10 минут.
- Шаг 5: В бульон выложите копчёности, затем огурцы и каперсы. Через 5 минут добавьте томатную заправку.
- Шаг 6: Влейте рассол, добавьте аджику, по вкусу досолите. Варите ещё 10 минут.
- Шаг 7: Подавайте с оливками, лимоном, сметаной и зеленью.
Пищевая ценность и выход
Выход: около 3.5 л (8 порций)
Калорийность (на 100 г): примерно 120 ккал
Суммарный вес: 3500 г