Сочная свиная рулька, томлёная в пиве с овощами и специями, а затем запечённая в острой глазури с мёдом и горчицей. Идеальный вариант для сытного ужина или подачи на праздничный стол.
Сочная свиная рулька, томлёная в пиве с овощами и специями, а затем запечённая в острой глазури с мёдом и горчицей. Рецепт от КУХНЯ С АКЦЕНТОМ — идеальный вариант для сытного ужина или подачи на праздничный стол.
Ингредиенты
Основное
- Свиная рулька — 2 шт. по 1.2 кг
Для варки
- Пиво нефильтрованное — 1 л
- Вода — 1 л
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чёрный перец горошком — 15 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 2 средние
- Сельдерей (стебли) — 2 шт.
- Соевый соус — 100 мл
- Соль — 1.5–2 ст.л. (по вкусу)
Для глазури
- Кетчуп — 3 ст.л.
- Острый чили-соус — 2 ст.л.
- Горчица — 1 ст.л.
- Мёд — 1 ст.л.
- Сок половины лимона
Пошаговый рецепт
- Шаг 1: В большой кастрюле соедините пиво, воду, соевый соус, лавровый лист, перец, нарезанные морковь, лук и сельдерей. Добавьте соль и доведите до кипения.
- Шаг 2: Положите рульки в кипящий бульон, уменьшите огонь и варите под крышкой 2.5–3 часа, пока мясо не станет мягким.
- Шаг 3: Осторожно достаньте рульки и переложите на противень, застеленный фольгой.
- Шаг 4: Смешайте все ингредиенты для глазури до однородности. Смажьте рульки половиной глазури.
- Шаг 5: Запекайте при 200°C 20–25 минут, затем смажьте оставшейся глазурью и запекайте ещё 10–15 минут до румяной корочки.
- Шаг 6: Дайте мясу немного отдохнуть перед подачей. Подавайте с картофелем, тушеной капустой или свежими овощами.
Пищевая ценность и выход
Выход: 6–8 порций
Калорийность (на 100 г): примерно 280 ккал
Суммарный вес: 2400 г