Нежный и ароматный паштет из печени с овощами, зеленью и сливками — идеальная намазка на хлеб и изысканная закуска. Получается вкусно, кремово и сбалансировано по специям.
Нежный и ароматный паштет из печени с овощами, зеленью и сливками — идеальная намазка на хлеб и изысканная закуска. По рецепту от КУХНЯ С АКЦЕНТОМ получается вкусно, кремово и сбалансировано по специям.
Ингредиенты
- Печень (куриная, говяжья или свиная) — 1 кг
- Лук репчатый — 150 г
- Лук-порей — 50 г
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 20 г
- Кинза — 20 г
- Петрушка — 20 г
- Сливки 20% — 450 г
- Топлёное масло — 2 ст.л.
- Имеретинский шафран или куркума — 1 ч.л.
- Мускатный орех — 0.5 шт. (мелко натереть)
- Чёрный перец — 1 ч.л.
- Соль — 1.5 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Шаг 1: В сковороде растопите топлёное масло. Добавьте нарезанный лук, лук-порей, морковь и тушите 7–10 минут до мягкости.
- Шаг 2: Добавьте печень и чеснок. Жарьте на среднем огне 10–15 минут до готовности печени.
- Шаг 3: Всыпьте соль, сахар, специи (шафран, мускатный орех, чёрный перец). Добавьте сливки и тушите ещё 5–7 минут, пока смесь немного не уварится.
- Шаг 4: Снимите с огня. Добавьте кинзу и петрушку. Остудите до тёплого состояния.
- Шаг 5: Перебейте всё в блендере до кремовой консистенции. По желанию процедите через сито для более гладкой текстуры.
- Шаг 6: Переложите паштет в банку или контейнер. Храните в холодильнике до 5 дней. Отлично сочетается с тостами, багетом или крекерами.
Пищевая ценность и выход
Выход: 6–8 порций (2–3 банки по 300 мл)
Калорийность (на 100 г): около 230 ккал
Суммарный вес: примерно 1500 г