Бархатистый и согревающий тыквенный крем-суп — отличный вариант осеннего обеда или ужина. Сочетает сладость тыквы, сливочную текстуру и лёгкие кокосовые нотки — получается изысканно и просто.
Бархатистый и согревающий тыквенный крем-суп — отличный вариант осеннего обеда или ужина. Рецепт от КУХНЯ С АКЦЕНТОМ сочетает сладость тыквы, сливочную текстуру и лёгкие кокосовые нотки — получается изысканно и просто.
Ингредиенты
- Тыква — 2,5 кг (для супа понадобится 1 кг мякоти)
- Лук — 120 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 10 г
- Сливки 20% — 80 г
- Кокосовое молоко — 20 г
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — для обжарки
- Вода — 700–800 мл
- Мускатный орех — щепотка
- Чёрный перец — щепотка
- Соль — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Шаг 1: Нарежьте тыкву, удалите семена и кожуру. Из 2,5 кг получится около 1 кг мякоти. Нарежьте кубиками.
- Шаг 2: В кастрюле разогрейте растительное масло и сливочное масло. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, затем добавьте морковь и чеснок, тушите 5 минут.
- Шаг 3: Добавьте тыкву, перемешайте и залейте водой так, чтобы она лишь покрывала овощи. Варите до мягкости тыквы — около 20–25 минут.
- Шаг 4: Снимите с огня, добавьте мускатный орех, перец и соль. Остудите немного и измельчите погружным блендером до кремовой текстуры.
- Шаг 5: Влейте сливки и кокосовое молоко, прогрейте, не доводя до кипения. При необходимости добавьте ещё соли по вкусу.
- Шаг 6: Подавайте горячим, по желанию с сухариками, тыквенными семечками или каплей кокосового молока.
Пищевая ценность и выход
Выход: 4–6 порций
Калорийность (на 100 г): примерно 80 ккал
Суммарный вес: примерно 1300 г