Знаменитый рецепт, который продается тиражом 1000 штук в день в ресторане в Турции

Румяные и ароматные картофельные лепёшки с начинкой из копчёного сыра, обжаренные до золотистой корочки. Рецепт от Аппетитно ТВ включает в себя пикантный соус с каперсами и горчицей, который делает блюдо особенно выразительным и идеально подходящим для сытного перекуса.

Количество порций: 4

Общий вес ингредиентов: 861 г

Калории: примерно 430 ккал на порцию

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт (примерно 400 г)
• Вода — 1 л
• Соль — 5 г (2 г для варки + 2 г в тесто + 1 г в соус)
• Яйцо — 1 шт
• Растопленное сливочное масло — 50 г
• Мука — 100 г
• Растительное масло — 50 мл
• Копчёный сыр — 150 г
• Майонез — 100 г
• Горчица — 30 г
• Лимон — 1 шт (сок)
• Чёрный перец — 1 г
• Солёные огурцы — 50 г
• Каперсы — 15 г
• Укроп — 20 г
• Вустерский соус — 20 мл

Приготовление

• Отварите картофель: Очистите и нарежьте картофель. Отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните в пюре.
• Сделайте тесто: В остывшее пюре добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, соль и муку. Замесите мягкое, чуть липкое тесто.
• Подготовьте начинку: Копчёный сыр натрите на крупной тёрке.
• Сформируйте лепёшки: Разделите тесто на 6–8 частей. Расплющите каждую, положите внутрь немного сыра и защипните края. Придайте форму лепёшки.
• Обжарьте: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лепёшки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Соус: Мелко нарежьте огурцы, каперсы и укроп. Смешайте с майонезом, горчицей, лимонным соком, вустерским соусом, солью и перцем. Перемешайте и охладите.
• Подача: Подавайте горячие лепёшки с холодным соусом. Можно украсить свежим укропом или зеленью.