Потрясающая запеканка из баклажанов с мясным соусом и сливочным бешамелем - классическая мусака, популярное блюдо греческой кухни. Блюдо получается ароматным, сытным и очень вкусным. Отлично подходит для ужина или праздничного стола.
Потрясающая запеканка из баклажанов с мясным соусом и сливочным бешамелем - классическая мусака, популярное блюдо греческой кухни. Блюдо получается ароматным, сытным и очень вкусным. Отлично подходит для ужина или праздничного стола.
Порций: 6
Время приготовления: 1 час 30 минут
Калорийность: 320 ккал на 100 г
Ингредиенты
Овощи:
- Баклажаны — 1 кг
- Картофель — 500 г
- Соль и растительное масло — по вкусу
Мясной соус:
- Мясной фарш (свинина и говядина) — 500 г
- Помидоры — 600 г (3–4 шт.)
- Лук — 250 г (1 шт.)
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Вода или бульон — 125 мл
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Корица — щепотка
- Орегано сушёный — 1 ч.л.
- Розмарин, тимьян, петрушка — по 1 ч.л.
- Мята — несколько листочков (по желанию)
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Соус бешамель:
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 50 г
- Сыр (тёртый, например, моцарелла) — 120 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Мускатный орех — щепотка
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Нарезать баклажаны кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Промыть и обсушить. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки или запечь в духовке.
- Очистить картофель, нарезать тонкими кружками и отварить в подсоленной воде до полуготовности (5–7 минут).
- Для мясного соуса обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить фарш, обжарить до рассыпчатой текстуры. Вмешать томатную пасту, нарезанные помидоры и специи. Влить воду или бульон. Тушить 20–25 минут до загустения.
- Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло, всыпать муку и готовить, помешивая, до светло-золотистого цвета. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения. Добавить соль, мускатный орех, сыр и желтки. Хорошо перемешать.
- Собрать мусаку: на дно формы выложить слой картофеля, затем слой баклажанов, далее мясной соус. Повторить слои. Сверху равномерно распределить соус бешамель.
- Запекать мусаку в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут до золотистой корочки. Остудить 10–15 минут перед подачей, чтобы слои лучше держали форму.