Ароматная заготовка из капусты, помидоров, перца и зелени в пряном маринаде — отличный вариант для зимнего стола. Этот способ консервирования сохраняет яркий вкус овощей и пряностей, делая заготовку универсальной — и к гарниру, и как закуска.
Ароматная заготовка из капусты, помидоров, перца и зелени в пряном маринаде — отличный вариант для зимнего стола. Вдохновлённый рецептом с канала Аппетитно ТВ, этот способ консервирования сохраняет яркий вкус овощей и пряностей, делая заготовку универсальной — и к гарниру, и как закуска.
Ингредиенты
- Укроп — 50 г
- Лавровый лист — 12 шт
- Чеснок — 60 г
- Чёрный перец горошком — 3 г
- Душистый перец горошком — 3 г
- Петрушка — 60 г
- Помидоры — 4 кг
- Капуста — 1.5 кг
- Красный сладкий перец — 2 шт
- Жёлтый сладкий перец — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Соль — 120 г
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 150 мл
Пищевая ценность и порции
Калорийность: примерно 60 ккал на 100 г
Общий вес: примерно 6000 г
Количество порций: 6 банок по 1 литру
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи: Нашинкуйте капусту. Морковь натрите на крупной тёрке. Перцы нарежьте соломкой. Зелень мелко порубите. Чеснок нарежьте пластинками. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером в пюре.
- Соберите овощную массу: В большую кастрюлю выложите капусту, морковь, сладкий перец, зелень и чеснок. Добавьте соль (120 г), сахар (200 г), лавровые листья, чёрный и душистый перец горошком.
- Добавьте томатную массу: Влейте томатное пюре к овощам и тщательно перемешайте.
- Тушите заготовку: Поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания тушите 30 минут, периодически помешивая.
- Влейте уксус: За 5 минут до окончания варки добавьте уксус (150 мл), перемешайте и доведите до готовности.
- Стерилизуйте банки: Пока заготовка готовится, подготовьте банки и крышки — простерилизуйте их любым удобным способом.
- Разложите по банкам: Разложите горячую овощную смесь по стерильным банкам, закатайте крышками.
- Остывание и хранение: Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем до полного остывания. Храните в прохладном месте.