Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны в кляре — простой и вкусный рецепт. Подаются с ароматным соусом из сметаны, горчицы и зелени для идеального закусочного настроения.
Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны в кляре — простой и вкусный рецепт от Аппетитно ТВ. Подаются с ароматным соусом из сметаны, горчицы и зелени для идеального закусочного настроения.
Ингредиенты
- Вода — 2,5 л
- Чёрный перец горошком — 5 г
- Соль — 2 г + 2 г + 1 г
- Яблочный уксус — 10 мл
- Сахар — 5 г
- Лук — 1 шт
- Баклажаны — 2 шт
- Яйца — 4 шт
- Чёрный перец молотый — 1 г
- Сладкая паприка — 2 г
- Сушёный чеснок — 2 г
- Кориандр молотый — 1 г
- Сушёная петрушка — 1 г
- Мука — 30 г
- Лавровый лист — 5 шт
- Сушёный тимьян — 1 г
- Сметана — 150 г
- Зернистая горчица — 15 г
- Укроп — 5 г
- Чеснок — 5 г
Пошаговый рецепт
- В кастрюле вскипятите воду, добавьте перец горошком, соль, яблочный уксус, сахар, лук, лавровый лист и тимьян. Варите 4 минуты на среднем огне.
- Очистите баклажаны, нарежьте кружочками и бланшируйте в подготовленном маринаде 4 минуты. Откиньте на дуршлаг и обсушите.
- Для кляра взбейте яйца с солью, чёрным перцем, сладкой паприкой, сушёным чесноком, кориандром и сушёной петрушкой. Постепенно добавьте муку и перемешайте до однородности.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обмакните баклажаны в кляр и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
- Для соуса смешайте сметану, горчицу, рубленый укроп, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец.
- Подавайте баклажаны горячими с соусом.
Выход: 4 порции