Классические голубцы с мясным фаршем, рисом и овощами, приготовленные в томатном соусе и дополненные свежим овощным салатом.
Классические голубцы с мясным фаршем, рисом и овощами, приготовленные в томатном соусе и дополненные свежим овощным салатом. Нежная капуста, сочная начинка и пикантные акценты делают это блюдо от Аппетитно ТВ универсальным — оно подойдёт и для повседневного обеда, и для праздничного стола.
Порции: 8 порций
Общий вес: 2,1 кг
Калорийность: ~180 ккал на 100 г
Ингредиенты для голубцов
- Капуста — 1 кочан
- Мясной фарш — 700 г
- Пропаренный рис — 300 г
- Морковь — 2 шт
- Сладкий зелёный перец — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Чеснок — 5 г
- Яйцо — 1 шт
- Панировочные сухари — 30 г
- Соль — 3 г
- Чёрный перец — 2 г
- Моцарелла — 150 г
- Томатный соус — 150 г
Ингредиенты для соуса и подачи
- Огурец свежий — 1 шт
- Петрушка — 20 г
- Чеснок — 5 г
- Кунжут — 2 г
- Лимонный сок — 10 мл
- Оливковое масло — 20 мл
- Хлопья острого перца — 2 г
- Соевый соус — 10 мл
- Сахар — 10 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка капусты: Разберите кочан на листья и бланшируйте их 2–3 минуты в кипящей воде, чтобы они стали мягкими.
- Начинка: Отварите рис до полуготовности. Морковь натрите, перец и помидор нарежьте мелко. Смешайте фарш с овощами, рисом, яйцом, сухарями, солью и перцем. Добавьте измельчённый чеснок.
- Формирование: На каждый капустный лист выложите порцию начинки, сверните конвертом. В середину можно добавить кусочек моцареллы.
- Тушение: Выложите голубцы в сотейник, залейте томатным соусом, добавьте немного воды и тушите 40–50 минут на слабом огне.
- Соус для подачи: В блендере соедините огурец, петрушку, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, сахар, кунжут и хлопья перца. Взбейте до однородности.
- Подача: Выложите голубцы на тарелку, полейте овощным соусом и украсьте свежей зеленью.