Вкусный и ароматный салат на зиму из баклажанов, помидоров, сладкого и острого перца, лука и чеснока. Благодаря растительному маслу, соевому соусу, уксусу и специям овощи получаются насыщенными и долго хранятся. Отличная заготовка для холодных дней!
Вкусный и ароматный салат на зиму из баклажанов, помидоров, сладкого и острого перца, лука и чеснока. Благодаря растительному маслу, соевому соусу, уксусу и специям овощи получаются насыщенными и долго хранятся. Отличная заготовка от канала Галина Кухня.
Выход: 4–5 банок по 0,5 л
Ингредиенты
- Помидоры — 1 кг
- Баклажаны — 2 кг
- Перец сладкий — 500 г
- Перец острый — 1 шт.
- Лук репчатый — 3 шт. (500 г)
- Масло растительное — 200 мл
- Соевый соус — 50 мл
- Чеснок — 1 головка
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. + 2 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л. с горкой
Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарезать кубиками, посыпать 2 ст. л. соли, оставить на 30 минут, затем промыть и обсушить.
- Лук нарезать полукольцами, сладкий перец соломкой, острый перец мелко измельчить.
- Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
- В кастрюле разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить до мягкости.
- Добавить баклажаны, сладкий и острый перец, тушить 15 минут.
- Влить измельчённые помидоры, добавить чеснок, сахар, 1 ч. л. соли, перец, соевый соус. Перемешать.
- Тушить овощи 40 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- В конце влить уксус, перемешать и разложить горячий салат по стерилизованным банкам.
- Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!