Пышный пирог с начинкой. Что добавляю в тесто, чтобы он был мягким и нежным

Нежный пирог на дрожжевом тесте с воздушным заварным кремом и свежей малиной от канала Это просто. Выпечка получается мягкой, ароматной и очень аппетитной, а лёгкая кислинка ягод прекрасно оттеняет сладость крема.

Ингредиенты

Для заварного крема:

• Молоко — 300 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Ванилин — щепотка
• Желтки — 2 шт.
• Кукурузный крахмал — 30 г

Для дрожжевого теста:

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи свежие — 18 г
• Сахар — 80 г
• Ванилин — щепотка
• Соль — 1/3 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло (мягкое) — 80 г
• Мука — 500–550 г

Дополнительно:

• Малина — 120 г
• Сахарная пудра — для посыпки

Пошаговый рецепт

• Заварной крем: В миске взбейте желтки с сахаром и крахмалом. Влейте горячее молоко с ванилином, постоянно размешивая. Перелейте в сотейник и варите на слабом огне до загустения. Остудите.
• Тесто: В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте яйцо, соль, ванилин, мягкое масло и муку. Замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на подъём 1–1,5 часа.
• Формирование: Тесто раскатайте и выложите в смазанную форму диаметром 26–28 см, формируя бортики. В центр распределите заварной крем, сверху выложите малину.
• Выпекание: Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут (верхний и нижний нагрев, без конвекции).
• Подача: Остудите пирог, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.

Пищевая ценность

Калорийность: 290 ккал на 100 г
Выход: 1 пирог (26–28 см)