Сытный и ароматный пирог на опаре с мясной и картофельной начинкой сочетает мягкое дрожжевое тесто и сочную начинку из свиной шеи с картофелем. Лёгкая золотистая корочка и кунжут сверху делают пирог идеальным для праздничного стола или семейного ужина.
Сытный и ароматный пирог на опаре с мясной и картофельной начинкой от канала Маринкины Творинки сочетает мягкое дрожжевое тесто и сочную начинку из свиной шеи с картофелем. Лёгкая золотистая корочка и кунжут сверху делают пирог идеальным для праздничного стола или семейного ужина.
Ингредиенты
- Опара: 200 мл картофельных дрожжей
- 250 мл молока
- 2 ст.л сахара
- 300 г муки
- Тесто: вся опара
- 750 мл молока
- 720 мл ряженки
- 1 яйцо
- 1 ст.л соли
- 100 г сливочного масла
- 3–4 ст.л растительного масла
- 1,9 кг муки (300 г уже в опаре)
- Начинка: растительное масло
- 1 луковица
- 8 картофелин
- 1 кг свиной шеи
- 1 ч.л приправы для курицы
- Соль и перец по вкусу
- 12 лепёшек для пирога
- Кунжут
- 1 яйцо + молоко для смазки
Пошаговый рецепт
- Приготовьте опару: смешайте картофельные дрожжи, 250 мл молока, 2 ст.л сахара и 300 г муки. Дайте настояться 20–30 минут до образования пузырьков.
- Для теста: соедините опару с 750 мл молока, 720 мл ряженки, 1 яйцом, солью, растительным и сливочным маслом. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое эластичное тесто. Дайте ему подойти 1–1,5 часа.
- Приготовьте начинку: обжарьте лук на растительном масле, добавьте нарезанный картофель и свинину, приправьте солью, перцем и приправой для курицы. Тушите до готовности.
- Разделите тесто на части, раскатайте и выложите начинку. Формируйте пирог или лепёшки.
- Выложите пирог на противень, смажьте смесью яйца с молоком, посыпьте кунжутом.
- Выпекайте при 180°C 40–50 минут для цельного пирога, или 25 минут для отдельных лепёшек.
- Дайте немного остыть перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте горячим.
Пищевая информация
Калорийность: 380 ккал на порцию
Суммарный вес ингредиентов: 6 кг
Порций: 12–15 порций