Яркая овощная закуска из баклажанов, томатов и перца получается ароматной, с лёгкой остринкой и кислинкой. Отличный вариант для повседневного стола или заготовки на зиму.
Яркая овощная закуска из баклажанов, томатов и перца получается ароматной, с лёгкой остринкой и кислинкой. Отличный вариант от канала Ранчо у Санчо для повседневного стола или заготовки на зиму.
Калорийность:
95 ккал на 100 г
Вес блюда: 4600 г
Выход: 8 порций
Ингредиенты
- Баклажаны — 2.5 кг
- Томаты — 1 кг
- Болгарский перец — 0.5 кг
- Острый перец — 150 г
- Чеснок — 100 г
- Кинза — 1 пучок
- Сахар — 75 г
- Соль — 40 г
- Растительное масло — 120 мл
- Уксус 9% — 125 мл
Пошаговый рецепт
- Нарежьте баклажаны кубиками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
- Томаты измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку.
- Болгарский и острый перец нарежьте, чеснок измельчите.
- В кастрюле разогрейте масло, добавьте томаты, перцы и чеснок. Варите 10 минут.
- Добавьте баклажаны, сахар, соль и тушите 30 минут на слабом огне.
- Влейте уксус, добавьте рубленую кинзу и перемешайте.
- Подавайте как горячую закуску или закатывайте в банки для хранения.