Домашние рецепты

Те самые вкусные бабушкины жареные пирожки с капустой и картошкой!

02.10.2025


Мягкие, ароматные и румяные жареные пирожки с разнообразной начинкой — свежей и квашеной капустой, картофелем или сладким повидлом. Отлично подходят для завтрака, перекуса или в дорогу.




Мягкие, ароматные и румяные жареные пирожки с разнообразной начинкой — свежей и квашеной капустой, картофелем или сладким повидлом. Отличный вариант от канала Ранчо у Санчо, который подходит для завтрака, перекуса или в дорогу.

Калорийность: 220 ккал на 100 г
Вес блюда: 7000 г
Выход: 70 пирожков

Ингредиенты для теста

  • Мука — 2 кг
  • Молоко — 2 ст.
  • Кефир — 2 ст.
  • Дрожжи — 2 ст. л.
  • Яйца — 4 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Начинка «Капуста»

  • Квашеная капуста — 150 г
  • Свежая капуста — 150 г

Начинка «Картофель»

  • Картофель — 8–10 средних шт.
  • Лук — 1 шт.

Начинка «Повидло»

  • Повидло — по вкусу, для 10 пирожков

Пошаговый рецепт

  • Приготовьте тесто: смешайте молоко, кефир, дрожжи, яйца, соль и масло. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте подходить 1–1,5 часа.
  • Для начинки «Капуста»: мелко нашинкуйте свежую и квашеную капусту, слегка обжарьте с луком до мягкости.
  • Для начинки «Картофель»: отварите картофель, разомните в пюре и смешайте с обжаренным луком.
  • Разделите тесто на равные кусочки, раскатайте лепешки и выложите начинку по вкусу.
  • Сформируйте пирожки, тщательно защипнув края.
  • Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
  • Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и подавайте горячими.