Простая и очень вкусная закуска из баклажанов с болгарским перцем, морковью и ароматным томатным соусом. Блюдо можно подавать как тёплым, так и охлаждённым.
Простая и очень вкусная закуска из баклажанов с болгарским перцем, морковью и ароматным томатным соусом. В середине рецепта от канала Милена Кулинарные Pецепты вы узнаете, как приготовить овощное блюдо с насыщенным вкусом, которое можно подавать как тёплым, так и охлаждённым.
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов + 1 ст. л. соли (без верха)
- 2 крупных болгарских перца
- 1 лук репчатый
- 2–3 моркови
- 250 мл протёртых помидоров
- 1 ч. л. томатной пасты + 3 ст. л. воды
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сахара
- 1.5 + 2 ст. л. растительного масла
- Соль, перец — по вкусу
- Петрушка и кинза — для подачи
Пищевая ценность
- Калорийность: 85 ккал на 100 г
- Общий вес: около 1400 г
- Порций: 6–8
Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте кружочками или длинными полосками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите.
- Болгарский перец, лук и морковь нарежьте соломкой или кубиками.
- В сковороде разогрейте 1.5 ст. л. растительного масла и обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте болгарский перец и протёртые помидоры, томатную пасту, воду, сахар, соль и перец. Тушите 5–7 минут.
- Добавьте чеснок, нарезанную зелень, перемешайте и прогрейте ещё 2 минуты.
- Соедините баклажаны с овощным соусом, аккуратно перемешайте и дайте настояться 5–10 минут перед подачей.
Совет: Подавайте закуску как тёплой, так и охлаждённой. Можно дополнительно посыпать свежей зеленью и подавать с лепёшками или хлебом.