Пряная скумбрия холодного посола в необычном чайном рассоле с можжевеловыми ягодами и специями. Идеальный вариант для праздничного стола или бутербродов.
Пряная скумбрия холодного посола в необычном чайном рассоле с можжевеловыми ягодами и специями. Этот рецепт из канала Маринкины Творинки создаёт насыщенный вкус, лёгкий дымный оттенок и красивый янтарный цвет рыбы — идеальный вариант для праздничного стола или бутербродов.
Порций: 8
Общий вес (примерно): 1,8 кг
Калорийность (на порцию): 230 kcal
Ингредиенты
- 1,5 кг скумбрии (свежемороженой или охлаждённой)
- 1,5 л воды
- 3 лавровых листа
- 2 бутона гвоздики
- 1 ч. л. семян горчицы
- 1 ч. л. кориандра
- 1 ч. л. чёрного перца горошком
- 6 ягод можжевельника
- 6 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 2–3 ст. л. чёрного чая
Пошаговый рецепт
- Подготовка рассола: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, семена горчицы, кориандр, перец горошком, ягоды можжевельника и чёрный чай.
- Кипячение: Доведите смесь до кипения, проварите 3–5 минут, затем полностью остудите рассол до комнатной температуры.
- Подготовка рыбы: Очистите скумбрию от внутренностей и жабр, хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Можно нарезать кусочками или оставить целиком.
- Заливка: Поместите рыбу в подходящую ёмкость (стеклянную или эмалированную) и залейте холодным рассолом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.
- Посол: Накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 дня. Один раз в сутки переворачивайте рыбу для равномерного просаливания.
- Подача: Готовую скумбрию достаньте, обсушите, нарежьте и подавайте с луком, маслом и зеленью.
Советы
- Для более насыщенного цвета можно добавить немного соевого соуса в рассол.
- Если хотите мягче вкус — сократите количество соли до 5 ст. л.
- Храните готовую рыбу в холодильнике не более 5–6 дней.