Ароматные баклажаны с болгарским перцем и чесноком, приготовленные на зиму. Отлично хранится в банках и подается как закуска или гарнир.
Ароматные баклажаны с болгарским перцем и чесноком, приготовленные на зиму. Рецепт от канала Калнина Наталья сочетает мягкость овощей с пикантностью чеснока и лёгкой кислинкой уксуса. Отлично хранится в банках и подается как закуска или гарнир.
3 банки по 500 мл
~2,25 кг
Энергетическая ценность: около 900 kcal (на весь объём).
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Соль — 1,5 ч.л. (для удаления горечи)
- Болгарский перец (очищенный) — 500 г
- Острый перец — 1 шт. (по желанию)
- Чеснок (очищенный) — 50 г
- Уксус 9% — 3 ст.л.
- Растительное масло для жарки — 200 мл
Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте кубиками или полосками, посолите и оставьте на 20–30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
- Болгарский перец нарежьте соломкой, острый перец мелко нарежьте по желанию, чеснок — пластинками или мелко.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте баклажаны до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
- Добавьте болгарский перец, острый перец и чеснок. Тушите ещё 5–7 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не потеряли форму.
- Влейте уксус, аккуратно перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
- Разложите горячие овощи по стерилизованным банкам, закатайте крышками и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
- Храните в прохладном месте. Баклажаны будут готовы к употреблению через несколько дней и отлично подходят как закуска.
Советы
- Для мягкости баклажанов можно слегка обжаривать их порциями, чтобы они не впитывали слишком много масла.
- Острый перец можно заменить на паприку для менее острого варианта.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного свежей зелени при подаче.