Мой фаворит среди рецептов из мяса. Готовь хоть каждый день и не надоедает, только гарниры меняй.

Нежная, ароматная свинина в маринаде с насыщенной подливой, поданная с хрустящим свежим капустным салатом. Рецепт от канала Калнина Наталья сочетает простые ингредиенты и богатый вкус, который понравится всей семье. Идеально для обеда или ужина.

4 порции

~2,8 кг

Энергетическая ценность: около 3200 kcal (на всю порцию)

Ингредиенты для мяса в маринаде

• Свинина — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Прованские травы — 1 ч.л.
• Специи для мяса — по вкусу
• Томаты в собственном соку — 600 г
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу

Ингредиенты для салата из свежей капусты

• Капуста белокочанная — 800 г (тонко нашинковать)
• Морковь — 2 шт. (натереть на корейской тёрке)
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Растительное масло — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Нарежьте свинину кусочками, лук полукольцами, чеснок мелко или раздавите.
• В глубокой сковороде или сотейнике смешайте свинину, лук, чеснок, прованские травы, специи, томаты в собственном соку, сахар, соль и чёрный перец.
• Накройте крышкой и тушите на среднем огне 40–50 минут до мягкости мяса, периодически помешивая. Подлива должна загустеть и стать ароматной.
• Пока мясо тушится, подготовьте салат: смешайте нашинкованную капусту и натёртую морковь.
• Добавьте уксус, сахар, соль и растительное масло, тщательно перемешайте. Дайте настояться 10–15 минут для мягкости.
• Подавайте мясо горячим с подливой, рядом выложите свежий капустный салат. По желанию посыпьте зеленью.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сладкого перца в мясной маринад.
• Если любите более острый вкус, добавьте щепотку чёрного или красного перца в салат и в подливу.
• Мясо становится ещё мягче, если оставить его в маринаде на 1–2 часа перед тушением.