Пирог с картофелем из дивеевского монастыря: очень классное тесто на воде. Не потеряйте!

Сытный и ароматный пирог на постном дрожжевом тесте с картофельной начинкой и луком. Рецепт от канала Калнина Наталья прост, а результат порадует мягкой текстурой теста и нежным вкусом начинки.

6–8 порций

~1,3 кг

Энергетическая ценность: около 1900 kcal (на весь пирог)

Ингредиенты для теста

• Вода — 300 мл
• Мука — 500–550 г
• Дрожжи — 15 г (сухие 8 г)
• Сахар — 1 ч. л. (для сладкой начинки 60 г)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 100 мл

Ингредиенты для начинки

• Картофель — 3–4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Растительное масло — 2–3 ст. л.

Пошаговый рецепт

• Разведите дрожжи в тёплой воде с 1 ч. л. сахара и дайте постоять 5–10 минут до появления пузырьков.
• В миске смешайте муку с солью, добавьте растительное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто, оставьте подниматься на 1–1,5 часа в тёплом месте.
• Для начинки очистите картофель и нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до лёгкой золотистой корочки, приправьте солью и перцем.
• Раскатайте тесто в прямоугольник или круг, выложите начинку, накройте второй частью теста и защипните края.
• Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.
• Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой и подачей.

Советы

• Для более нежного теста можно добавить 1 ст. л. растительного масла внутрь теста перед формовкой.
• Если хотите, чтобы начинка была мягче, отварите картофель до полуготовности перед обжаркой.
• Пирог отлично подходит к супам или как самостоятельное блюдо с чайной паузой.