Булочки как пух! Нереально вкусные булочки с начинкой и хрустящим штрейзелем

Нежные и ароматные булочки с ягодной начинкой и хрустящей штрейзельной посыпкой — идеальная выпечка к чаю или завтраку. В середине сладкого вдохновения от канала Алина Фуди рождается гармония: мягкое тесто, сочная ягода и хрустящий штрейзель создают настоящий праздник вкуса.

Ингредиенты для теста

• Живые дрожжи — 15 г (или 5 г сухих)
• Сахар — 110 г
• Мука — 450 г
• Тёплое молоко — 200 мл
• Ванильный сахар — 20 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Мягкое сливочное масло — 60 г

Для начинки

• Ягоды — 300 г (свежие или замороженные)
• Сахар — по вкусу
• Кукурузный крахмал — 1 ч.л.

Для смазывания

• Желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ч.л.

Для штрейзеля

• Мука — 40 г
• Сахар — 20 г
• Сливочное масло — 20 г
• Ванильный сахар — 5 г

Пошаговый рецепт

• Шаг 1. Растворите дрожжи в тёплом молоке с небольшим количеством сахара и оставьте на 10 минут для активации.
• Шаг 2. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль. Добавьте дрожжевое молоко, яйцо и мягкое масло. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте подходить на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме.
• Шаг 3. Для начинки смешайте ягоды с сахаром и крахмалом. Если ягоды замороженные — разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
• Шаг 4. Разделите тесто на порции, сформируйте булочки и выложите в форму или на противень. В центр каждой булочки выложите немного ягодной начинки.
• Шаг 5. Для штрейзеля соедините муку, сахар, ванильный сахар и масло, перетрите руками до крошкообразного состояния. Посыпьте им булочки сверху.
• Шаг 6. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность булочек. Выпекайте при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки.
• Шаг 7. Остудите немного перед подачей и подавайте тёплыми или комнатной температуры.

Пищевая ценность

Калорийность: 270 ккал на 100 г
Общий вес: 1100 г
Выход: 10 булочек