Ароматный и пикантный салат с мягкими баклажанами и свежими томатами, приправленный сладко-острым соусом чили. В середине рецепта раскрывается секрет, как сохранить текстуру овощей и сделать вкус особенно насыщенным и сбалансированным.
Ароматный и пикантный салат с мягкими баклажанами и свежими томатами, приправленный сладко-острым соусом чили. В середине рецепта от канала Алина Фуди раскрывается секрет, как сохранить текстуру овощей и сделать вкус особенно насыщенным и сбалансированным.
Ингредиенты
- Баклажаны — 500 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Кинза — небольшой пучок
- Помидоры — 250 г
- Сушёный чеснок — 0,5 ч.л.
- Кукурузный или картофельный крахмал — для панировки
- Острый перец — по вкусу (для соуса)
- Сахар — 1 ст.л.
- Вода — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 2 ст.л. (или яблочный уксус 1,5 ст.л.)
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал — 0,5 ч.л. (для соуса)
- Кетчуп — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте баклажаны: нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем обсушите и обваляйте в крахмале.
- Обжарьте баклажаны: на сковороде с небольшим количеством масла обжарьте до золотистой корочки, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Подготовьте томаты и зелень: нарежьте помидоры кубиками, кинзу мелко порубите.
- Приготовьте соус чили: в небольшой кастрюле соедините воду, сахар, лимонный сок, соевый соус, кетчуп, острый перец и 0,5 ч.л. крахмала. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
- Соберите салат: смешайте обжаренные баклажаны с томатами и кинзой, добавьте сушёный чеснок и полейте соусом чили. Аккуратно перемешайте и подавайте.
Пищевая ценность и информация
Выход: 3–4 порции
Общий вес: примерно 900 г
Калорийность: 85 ккал на 100 г