Яркое, ароматное овощное блюдо с южным характером — баклажаны, томаты и оливки соединяются в сладко-кислом соусе. В середине вкуса появляется неожиданная нотка изюма, создающая баланс.
Яркое, ароматное овощное блюдо с южным характером — баклажаны, томаты и оливки соединяются в сладко-кислом соусе. В середине вкуса появляется неожиданная нотка изюма, создающая баланс. Этот рецепт от канала Другая Кухня подарит вашему столу солнечное настроение и легкий сицилийский шарм.
Пищевая ценность: около 120 ккал на 100 г
Выход: 4 порции
Общий вес: 800 г
Ингредиенты
- Баклажаны — 2–3 шт.
- Лук красный — 1–2 шт.
- Сельдерей (стеблевой) — 1–2 шт.
- Томаты — 3–4 шт. или 1 банка томатов в собственном соку
- Оливки — по вкусу
- Изюм — 1 горсть
- Яблочный уксус — 1–2 ст. л.
- Оливковое масло, морская соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень (базилик, петрушка) — для подачи
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей. Нарежьте баклажаны кубиками, слегка посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Лук и сельдерей нарежьте мелко, томаты — кубиками.
- Обжарка баклажанов. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до золотистости. Выложите их на бумажное полотенце.
- Готовим соус. В той же сковороде обжарьте лук и сельдерей до мягкости. Добавьте томаты, тушите 10 минут.
- Добавляем вкус. Введите изюм, уксус и оливки. Перемешайте, верните баклажаны, посолите, поперчите. Тушите под крышкой еще 10 минут.
- Подача. Подавайте теплой или охлажденной, посыпав свежей зеленью. Блюдо отлично подходит как самостоятельная закуска или гарнир.
Совет: капоната становится вкуснее, если настоится в холодильнике несколько часов.